需警惕！當(dāng)下在紅薯粉條生產(chǎn)領(lǐng)域，有廠家存在濫用添加劑、以次充好乃至制假等惡劣行為，已然威脅大眾健康。要知道，假的終難立足，必被市場(chǎng)摒棄！今天麗星小編就帶大家來(lái)了解一下真正純的紅薯粉條，它們有以下特點(diǎn)：　

        1、 從外觀看，純紅薯粉條一般呈現(xiàn)出自然的暗黃色或略帶褐色，這是因?yàn)榧t薯本身的色澤以及加工過(guò)程中的自然變化所致。而且整體顏色比較均勻，不會(huì)有過(guò)于突兀、不自然的色彩差異，即使有些許深淺變化也是在合理的、自然過(guò)渡的范圍內(nèi)，就好像是帶著一種質(zhì)樸的 “大地色”，看著很舒服。有些假粉條為了模仿紅薯粉條的外觀，可能會(huì)添加色素來(lái)調(diào)色，顏色往往過(guò)于鮮艷、均勻，比如呈現(xiàn)出特別鮮亮的黃色，或者顏色分布極其規(guī)則，缺乏那種自然的層次感，這種不自然的顏色表現(xiàn)往往就是 “假身份” 的破綻所在。

　　2、 純紅薯粉條水分低，越干越脆。假紅薯粉條有較好的韌性，碎粉極少。

　　3、 烹煮時(shí)，純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開(kāi)水才能泡開(kāi)，泡開(kāi)后滑滑的，有彈性；假紅薯粉條用冷水就能泡開(kāi)，硬硬的，無(wú)彈性。

　　4、 純紅薯淀粉成本高，加工較為嚴(yán)謹(jǐn)，所以粉條價(jià)格高；而其他粉條加工成本低，加上其他淀粉成本低，所以假紅薯粉條價(jià)格低。

　　5、 紅薯淀粉和其他淀粉在吸水性方面存在明顯差異。紅薯淀粉的吸水性十分強(qiáng)勁，吸水時(shí)膨脹程度較大，這就使得煮熟的純紅薯粉條在放置一段時(shí)間后，常?？梢园淹肜镉嘞碌乃嘉?。反觀其他淀粉，它們吸水性欠佳，吸水后膨脹也較小。

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